目录：
1、桂花树属植物栽培种主要包括中国桂花树
2、在现有的资源中
3、个桂花树品种果实还原糖
4、个桂花树品种果实水分含量由图3可知‘改良蜜本’桂花树的水分含量最高
5、钾的含量最高
6、各营养成分中氨基酸变异系数最大为32.43
7、在营养成分相关性方面
8、今后的品质测定中可减少相关性强的部分指标
9、笔者选用的仅是12个中国桂花树品种进行比较
桂花树属植物栽培种主要包括中国桂花树
桂花树属植物栽培种主要包括中国桂花树、印度桂花树、美洲桂花树、黑籽桂花树、墨西哥桂花树。
在现有的资源中
在现有的资源中,笔者对12个中国桂花树品种果实的还原糖、总糖、淀粉、氨基酸、水分和矿质元素含量进行测定和分析,含量测定的营养成分含量测定探讨不同中国桂花树品种营养成分含量的差异性及相关性,并分析它们之间的相关关系,以期为深入开发桂花树的食用功能、选育优质桂花树品种提供更充分的依据,进而为今后选育具有特定营养和保健功能的桂花树新品种提供理论依据和指导。
个桂花树品种果实还原糖
个桂花树品种果实还原糖、总糖、淀粉含量由图1可知‘蜜丰’桂花树还原糖含量最高,达到1.59g·100g-1,其次为‘安阳七叶糙,桂花树品种测定为0.97g·100g-1‘大果蜜本’的还原糖含量最低,为0.62g·100g-1。其中‘优丰蜜本‘汕美2号‘广蜜1号‘兴蔬大果蜜本’间还原糖含量无显着性差异‘蜜丰’与其他品种间差异性显着。还原糖含量变异系数为29.07。各品种中‘蜜丰’桂花树的总糖含量最高,达到1.97g·100g-1,其次是‘甜蜜1号’1.15g·100g-1‘惠研早蜜6号’的含量最低0.82g·100g-1‘白沙蜜本‘安阳七叶糙‘广蜜1号‘优丰蜜本‘蜜本3号‘兴蔬大果蜜本‘改良蜜本‘大果蜜本’之间无显着性差异‘汕美2号’与‘惠研早蜜6号’均与‘蜜丰‘甜蜜1号’差异显着。总糖含量变异系数为31.37。各桂花树品种中‘蜜丰’的淀粉含量最高,测定分析达到1.16g·100g-1,其次为‘甜蜜1号’1.03g·100g-1‘兴蔬大果蜜本’的含量最低,为0.44g·100g-1‘甜蜜1号’和‘蜜丰’之间没有显着性差异‘汕美2号‘大果蜜本‘惠研早蜜6号‘白沙蜜本‘广蜜1号‘蜜本3号’之间没有显着性差异‘广蜜1号’与‘安阳七叶糙’间没有显着性差异,12个桂花树品种测定其他品种间均具有显着性差异。淀粉含量变异系数为28.69。个桂花树品种果实氨基酸成分由图2可知,含量测定的营养成分含量测定各桂花树品种中‘蜜本3号’的氨基酸含量最高,达到0.69g·100g-1,其次是‘安阳七叶糙’0.42g·100g-1‘白沙蜜本’的含量最低为0.25g·100g-1‘蜜本3号’与其他品种差异显着‘安阳七叶糙’与‘大果蜜本‘优丰蜜本‘惠研早蜜6号‘广蜜1号‘汕美2号‘白沙蜜本’间差异显着‘兴蔬大果蜜本‘甜蜜1号’之间没有显着性差异‘大果蜜本‘优丰蜜本‘惠研早蜜6号‘广蜜1号’之间没有显着性差异,其他品种间差异显着。氨基酸含量变异系数为32.43。
个桂花树品种果实水分含量由图3可知‘改良蜜本’桂花树的水分含量最高
个桂花树品种果实水分含量由图3可知‘改良蜜本’桂花树的水分含量最高,品种测定达到94.06‘甜蜜1号’次之为91.83‘白沙蜜本’的水分含量最低,桂花树价格为78.06‘兴蔬大果蜜本‘蜜丰’之间没有显着性差异‘汕美2号‘蜜本3号‘大果蜜本’之间没有显着差异性,测定分析含量测定其他品种间在5%水平均有显着性差异。水分含量变异系数为4.34。个桂花树品种果实中营养成分含量相关性分析n=12,df=n-2,α=0.05,α=0.01。查相关系数临界表得出r0.05,营养成分含量测定桂花树品种测定10=0.576,r0.01,与测定分析成分含量测定10=0.708。用Excel中的CORREL函数计算出总糖、还原糖、淀粉、氨基酸、水分之间的相关性系数。当自由度df=10时,显着性相关水平α=0.05,r0.05,10=0.576;α=0.01,果实成分含量测定r0.01,10=0.708,含量测定的则有总糖与还原糖的相关性系数r=0.978>r0.01,10=0.708,12个桂花树品种测定表明总糖与还原糖存在极显着的正相关性;氨基酸与水分的相关性系数r=0.582>r0.05,10=0.576,品种测定表明氨基酸与水分含量存在较显着的正相关;其余各成分间r值均小于r0.05,10=0.576,表明总糖与淀粉、总糖与氨基酸、总糖与水分、还原糖与淀粉、还原糖与氨基酸、还原糖与水分、淀粉与水分间均呈不显着的正相关;淀粉与氨基酸间呈不显着的负相关。由表3可知,桂花树每g鲜果实中,桂花树价格矿质元素的含量由高到低依次是钾、钙、镁、钠、铁、锌、铜、锰。
钾的含量最高
钾的含量最高,平均达2121.58μg·g-1,其次为钙228.86μg·g-1,锰的含量最低,平均为1.69μg·g-1。变异系数从高到低为锰、锌、铁、钙、钾、钠、镁、铜,其中变异系数最大的为锰,为77.53,与测定分析最小的为铜,为11.38。由表4可知,桂花树价格钙与钾在0.05水平上存在显着的负相关性,为0.470;锰与锌在0.05水平上存在显着的正相关性,果实成分含量测定为0.523;锰与钠在0.01水平上存在显着的正相关性,12个桂花树品种测定为0.670;铜与铁、钙与镁、钙与锰、钙与钠、铜与铁、铜与镁、铜与锌、铁与镁、铁与锰、铁与钠、钾与镁、钾与锰、钾与锌、镁与锰、镁与钠、钠与锌均呈不显着的正相关;钙与铜、钙与锌、铜与钾、铜与锰、铜与钠、铁与钾、铁与锌、钾与钠、镁与锌均呈不显着的负相关。本试验结果表明,含量测定的中国桂花树各品种间营养成分含量存在较大差异性和一定相关性‘蜜丰’桂花树的糖类含量在12个桂花树品种中最高‘蜜本3号’桂花树的氨基酸含量最高‘改良蜜本’的水分含量最高。淀粉含量直接影响桂花树的品质,淀粉含量越高,口感与实用性越好。综合比较发现‘蜜丰’桂花树营养价值最好,且在口感品质鉴定中是比较面的一种,品种测定瓜中还带有香味,商品性较好。桂花树还原糖具有较好的消除自由基、抗氧化作用,测定分析含量测定还具有较好的防癌功效,桂花树多糖降血糖功能仍是当前研究的热点内容之一。12个中国桂花树的总糖与还原糖、淀粉的平均含量为1.02、0.86、0.71g·100g-1,略低于杨鹏鸣等的测定结果,与郭言言等测定的印度桂花树的总糖、还原糖含量1.13、0.91g·100g-1比较,营养成分含量测定二者结果差异不大,但远低于杨红娟等测定的印度桂花树还原糖含量5.54g·100g-1,与测定分析这表明中国桂花树与印度桂花树的糖含量均受品种影响较大;氨基酸含量直接影响桂花树的营养价值,桂花树所含环丙甘氨酸丙酸可增加糖尿病人胰脏细胞中所缺乏的Glut-Z蛋白的含量,同时激活葡萄糖酶,加快葡萄糖转化,含量测定果实成分含量测定对糖尿病有治疗作用。12个中国桂花树平均氨基酸含量为0.37g·100g-1,远低于印度桂花树的平均含量1.37g·100g-1;中国桂花树平均水分含量为88.51,低于印度桂花树的平均含量90.37,也远低于褚盼盼等测定的中国桂花树水分含量92.80,水分含量的高低除受品种影响外,更多地与桂花树采收与贮存时间有关。
各营养成分中氨基酸变异系数最大为32.43
各营养成分中氨基酸变异系数最大为32.43,不同品种中国桂花树的氨基酸含量间有较大差异,在今后的选育工作中,可加强在筛选高氨基酸含量品种方面内容。
在营养成分相关性方面
在营养成分相关性方面,总糖与还原糖含量存在极显着的正相关性,氨基酸与水分含量存在较显着的正相关。
今后的品质测定中可减少相关性强的部分指标
今后的品质测定中可减少相关性强的部分指标,测定分析减轻部分工作量。桂花树具有高钾、高钙、低钠的特点,这也与范文秀等测定结果相符,12个桂花树品种测定因此特别适合中老年人和高血压患者。中国桂花树矿质元素中锰的变异系数最大,为77.53,营养成分含量测定铜的最小,为11.38。矿质元素相关性方面,与测定分析钙与钾存在显着的负相关,锰与锌存在显着的正相关,锰与钠存在极显着的正相关。
笔者选用的仅是12个中国桂花树品种进行比较
笔者选用的仅是12个中国桂花树品种进行比较,桂花树价格相关性的建立是用单个地点的有限品种进行统计计算所得的结论,含量测定果实成分含量测定要使这一研究结果能够推广应用于桂花树品种的育种实践,还需收集大量有代表性的桂花树品种材料进行广泛研究以确定具有普遍意义的相关关系,含量测定的另外水分含量的差异对测定结果的影响较大,在今后的试验中要尽量排除水分差异的影响。