目录：
1、在研究桂花风味品质构成因子相关性的基础上
2、可溶性固形物含量用手持式测糖仪测定
3、柠檬酸与可溶性固形物的3种相关均极显着
4、可溶性糖与桂花风味品质性状之间的遗传相关系数见表1
5、说明在桂花果实中
桂花果实的风味品质取决于可溶性固形物的含量,含量愈高,桂花树价格则风味愈佳。
在研究桂花风味品质构成因子相关性的基础上
在研究桂花风味品质构成因子相关性的基础上,探讨桂花风味品质性状间的遗传相关性,旨在为桂花品质育种提供理论依据。
可溶性固形物含量用手持式测糖仪测定
可溶性固形物含量用手持式测糖仪测定;可溶性糖含量采用蒽酮比色法测定;pH值用数字pH计测定;有机酸(指可滴定总酸)用微量碱式滴定法测定;果实硬度采用GY-1型果实硬度计测定;柠檬酸、苹果酸用Waters高效液相色谱仪测定,WatersMillennium软件控制及数据处理;果糖、葡萄糖用Waters高效液相色谱仪测定,WatersMillennium软件控制及数据处理。遗传相关反映两个性状间表型可遗传部分的相关程度,表明两个性状基因型值的相互关系,说明相关本质是间接选择的依据。表型相关系数和遗传相关系数的趋向基本一致,性状遗传分析的多数一般遗传相关系数大于表型相关系数,因而在选种工作中,通过表型相关选择所需性状是有遗传基础的。可滴定酸与柠檬酸、pH值、可溶性固形物的相关均极显着,相关分析性状遗传分析说明可滴定酸与三者之间关系密切。可滴定酸与柠檬酸的遗传相关系数rg=0.903,大于它与苹果酸的遗传相关系数rg=0.628,遗传分析说明在桂花果实中,影响果实风味的有机酸为柠檬酸。
柠檬酸与可溶性固形物的3种相关均极显着
柠檬酸与可溶性固形物的3种相关均极显着,品质性状遗传分析桂花树价格而与pH值呈显着的负相关,性状遗传分析的说明柠檬酸是可溶性固形物的主要成分,主要影响桂花果实内的pH值。
可溶性糖与桂花风味品质性状之间的遗传相关系数见表1
可溶性糖与桂花风味品质性状之间的遗传相关系数见表1。从表1可以看出:可溶性糖与果糖、葡萄糖、可溶性固形物有很高的正遗传相关系数,可溶性糖与可溶性酸、柠檬酸呈负遗传相关系数;可溶性糖与果糖的遗传相关系数大于它与葡萄糖的遗传相关系数。
说明在桂花果实中
说明在桂花果实中,影响果实风味的单糖为果糖。口感与糖含量正相关,而与酸度成负相关,风味品质受酸度的影响更大一些。口感与其它风味性状遗传相关系数很小。在桂花果实中,桂花酸味的差异主要是pH不同,遗传分析品质性状遗传分析酸对甜的影响比糖对酸的影响大,桂花树价格影响果实风味的有机酸为柠檬酸,性状遗传分析的其与苹果酸之间呈负相关。这与IslamMS和YuYungMi等提出的柠檬酸比苹果酸对总酸影响大的结论相同。在桂花果实中,糖分对桂花风味至关重要,风味品质性状遗传分析其中果糖比葡萄糖起的作用大。影响果实风味的单糖为果糖。桂花果实的风味品质性状与口感的相关关系不显着,相关分析性状遗传分析说明桂花果实风味性状与口感之间不存在简单的线性相关关系,需要利用通经分析做进一步分析。通经分析可以把一对性状的相关系数根据其成因分解成若干组成成分,遗传分析桂花果实风味品质性状遗传分析能更清楚地说明各性状对口感的影响程度。