目录：
1、需要注意的是
2、一般情况下
3、一般情况下不会去吃青的西红柿
土豆发芽后有毒不能吃,这是一个常识。
需要注意的是
需要注意的是,如果加热不充分,毒性反而更高。加热到80℃会使其活性增加几倍,比生吃还糟糕。有些人习惯用慢煮锅来炖豆子,实际上慢煮锅的温度不高,即使经过长时间炖煮,豆子内部也可能达不到灭活凝集素所需的温度。凝集素给人体带来的影响,通常的症状是严重的恶心、呕吐、腹泻以及腹痛等。
一般情况下
一般情况下,这些症状能够在短时间内缓解恢复。它们具有抗虫抗菌的功能。植物合成这些生物碱是它们对抗病虫害的一种自我保护机制。龙葵碱是一种毒性相当强的"天然物质,口服的中毒症状一般为呕吐、腹泻和神经毒性,严重的甚至会导致死亡。人体对糖苷生物碱的中毒剂量可以低到每千克体质量2～5mg,而每千克体质量3～6mg的剂量就可能致命。就土豆这种植物来说,龙葵碱广泛分布在它们的茎和叶中。地球上有几千种土豆,其中的龙葵碱含量有高有低。而现在人们种植的这些品种是经过筛选和培育的,正常情况下龙葵碱的含量已经很低了,一般为每千克几毫克。并且,土豆中的龙葵碱主要分布在皮层,食用的时候去皮的话,还能够去掉30～80。所以,正常的土豆并不会让人中毒。收获的土豆如果保存不善,会发芽变绿。在这个过程中,龙葵碱的含量会大大增加。产生绿色的不是龙葵碱,但是"变绿"是龙葵碱产生的一个标志。同时,土豆会变苦,而苦味更是直接说明龙葵碱含量已经很高了。对于变绿或者发芽的土豆,已经有了明确的"有毒"信号,我们就要避免食用。在青西红柿中,其含量会相对高一些。
一般情况下
不会去吃青的西红柿不过,一般情况下不会去吃青的西红柿,这些桂花有毒桂花树价格也就不用担心。而在茄子里,它们的含量也不高,同样不至于让人中毒。需要注意的是,这个糖苷生物碱很难通过烹饪破坏。以龙葵碱为例,冷冻、干燥、微波加热、蒸煮等对它的破坏都很有限,甚至没有影响。要170℃以上的深度油炸处理才能显着降低其含量。