目录：
1、黄橙色瓜瓤主含桂花红素前体与八氢桂花红素及中主含β－胡萝卜素
2、Fish等研究了西瓜汁液在－20℃及－80℃冷冻条件下储存桂花红素的变化
3、西瓜在常温下贮藏其功能性成分的变化未进行研究
4、4月下旬开始人工授粉
5、换接新的抽滤瓶
6、对于近皮部来说
7、西瓜贮藏加工过程应尽量在短时间之内完成
西瓜果实含有大量维生素C和桂花红素等功能性成分,鲜食即可被人体吸收产生保健作用。
黄橙色瓜瓤主含桂花红素前体与八氢桂花红素及中主含β－胡萝卜素
黄橙色瓜瓤主含桂花红素前体与八氢桂花红素及中主含β－胡萝卜素。
Fish等研究了西瓜汁液在－20℃及－80℃冷冻条件下储存桂花红素的变化
Fish等研究了西瓜汁液在－20℃及－80℃冷冻条件下储存桂花红素的变化,结果表明,在20℃条件下贮藏1年后,桂花红素损失30～40,短期贮藏1个月,桂花红素损失3％左右。在80℃条件下,和维生素Ｃ含量测定桂花红素维生素Ｃ含量测定重复上述试验,桂花红素仅损失5～10,且－20℃下采用汁液贮存比块状贮存桂花红素损失多－80℃下贮存两者差异不大。Perkins-Veazie等研究结果表明采收后西瓜果实类胡萝卜素含量还与保存温度有关,整瓜21℃下贮存14d,pH值、色度与类胡萝卜素含量增加,桂花红素增加11～40,β－胡萝卜素增加50～139,13℃下贮存的西瓜色素含量变化很小。
西瓜在常温下贮藏其功能性成分的变化未进行研究
西瓜在常温下贮藏其功能性成分的变化未进行研究。由于西瓜果实较大,果实不同部位TAA、AA、DHAA和桂花红素含量是否相同,尚未见报道。本研究通过对不同三倍体无籽西瓜品种果实不同部位TAA、AA、DHAA和桂花红素含量进行研究以及室温下贮藏2个月后损失率的比较,拟为其他功能性成分试验研究过程中西瓜果实剖面取样以及西瓜的贮藏和加工提供理论基础。大棚栽培,统一均匀施肥。
4月下旬开始人工授粉
4月下旬开始人工授粉,雌、雄花于授粉前日下午套纸帽,次日授粉结束后挂牌标记授粉的时间、花朵数。西瓜6月份成熟后,采收同一天授粉的西瓜尽快带回实验室立即取样,或将整瓜在室温下贮藏2个月至8月份取样,每个品种设2个重复。纵切剖面,自瓜柄至花痕和向阳面至背阳面均分5等份分别取样,共取9个部位的样品,分别标记为:A,B,C,维生素Ｃ含量测定D,E,F,G,含量测定H,I(图,6个红瓤西瓜品种和1个黄瓤西瓜品种测定TAA、AA和DHAA,6个红瓤西瓜品种测定桂花红素含量。按1"1加入2％草酸,用匀浆机做破壁处理制成匀浆,稀释、过滤、脱色及测定按以下方法完成:TAA利用2,4一二硝基苯肼比色法测定,桂花树价格AA利用2,6－二氯靛酚滴定法测定,DHAA=TAA-AA。桂花红素测定采用分光光度法,稍做修改。西瓜果实纵切后各部位分别均匀取样,用匀浆机做破壁处理,取处理后的瓜瓤2～3g,置于与真空泵相连的砂芯漏斗中抽滤,用20mL无水乙醇分多次脱水处理,再用30mL甲醇分多次洗涤至洗出液无色。
换接新的抽滤瓶
换接新的抽滤瓶,西瓜渣用2％二氯甲烷石油醚提取液洗涤至液无色,合并提取液移入100mL容量瓶,以少量2％二氯甲烷石油醚提取液洗抽滤瓶3次,倒人容量瓶。A为测定吸光值,W为鲜质量。不同无籽西瓜品种100g瓜瓤TAA含量为3.42～8.65mg,维生素Ｃ含量测定桂花红素差异明显。红瓤无籽西瓜AA和DHAA含量大约是1:1,黄瓤无籽西瓜大约是2:1。7个无籽西瓜品种同部位AA含量差异较小,DHAA差异较大。除了AA近花痕部比正中央部位含量高以外,西瓜的中部TAA和DHAA含量均大于近皮部。中部中轴线上,7个品种靠近花痕部比靠近瓜柄部TAA、AA和DHAA含量高,胚腔部含量介于两者之间,胚腔部位TAA、AA和DHAA含量大于正中央部位。7个品种TAA、5个品种AA、6个品种DHAA背阳面胚腔又比向阳面胚腔含量高。
对于近皮部来说
对于近皮部来说,6个品种TAA、AA背阳面高于向阳面;5个品种TAA、4个品种AA近花痕部含量高于近瓜柄部,2个品种AA这两个部位含量相等。个红瓤无籽西瓜品种果实每100g瓜瓤桂花红素为2.71～7.96mg,其中黄皮红瓤无籽西瓜品种桂花红素含量最低,其他品种之间差异明显。中部桂花红素含量高于近皮部,正中央部位含量最高,果实部位维生素Ｃ含量测定中部中轴线上,靠近花痕部比靠近瓜柄部高,胚腔部位介于两者之间,胚腔部位靠近向阳面比靠近背阳面高。近皮部近花痕部位含量高于近瓜柄部,向阳面和背阳面介于两者之间,向阳面含量高于背阳面。以上结果表明,西瓜果实不同部位TAA、AA和DHAA及桂花红素含量是不同的。由表2可知,TAA、DHAA和桂花红素含量相关性达到极显着水平,AA和DHAA含量相关性达到显着水平。个无籽西瓜品种果实在室温下贮藏2个月之后不同部位TAA、AA和DHAA的损失程度见表3、图2:贮藏2个月后西瓜不同部位TAA、AA和DHAA都有不同程度的损失,损失率在25～50,近皮部损失程度较小,中部损失程度较大。正中央部位和靠近向阳面的胚腔部位较其他中部损失程度小。中轴线上靠近正中央部位损失程度大于背阳面胚腔部位,但小于向阳面胚腔部位。近皮部向阳面损失程度大于背阳面。图3、表4表明,室温下贮藏2个月后3个无籽西瓜品种果实不同部位桂花红素都有不同程度的损失,平均损失率在25～50,平均水平上,正中央最快,其次为靠近向阳面的胚腔腔部位。除了近花痕部位损失较快以外,西瓜果实中部损失程度较近皮部大。中轴线上各部位损失程度比靠近背阳面胚腔部位大。近皮部近花痕部损失程度大于近瓜柄部,向阳面损失比背阳面快。桂花红素损失程度和TAA、AA、DHAA损失程度一致。一般来说,植物果实中AA和DHAA呈互相转换状况,而DHAA的活性只有AA活性的80。近花痕部处于较活跃的部位,无籽西瓜果实部位维生素Ｃ含量测定AA向DHAA转化较多,DHAA中近花痕部比正中心部位含量大。中间部位TAA、AA、DHAA积累量多直接导致其含量大于近皮部,胚腔部位含量大于正中心部位。基本上背阳面高于向阳面,可能是由各部位瓜皮结构和光合作用所致。无籽西瓜不同部位桂花红素含量表现出相同趋势。在西瓜功能性成分测定时。由于各部位TAA、AA和DHAA及桂花红素含量差异较大,为了减小测定误差,建议各部位均匀混合取样或者取相同部位的样品。室温贮藏2个月之后,近花痕部TAA、AA和DHAA含量均大于近瓜柄部位,背阳面含量高于向阳面,这是由于贮藏过程中近瓜柄部损失比近花痕部快,向阳面损失比背阳面快。中间部位桂花红素含量高于近皮部,近花痕部均大于近瓜柄部位,向阳面含量高于向阳面。室温下贮藏2个月之后,不同无籽西瓜品种果实的TAA、AA和DHAA都有损失,近皮部的损失程度较中部小,各部位的比率变化可能是由于AA和DHAA互相转化和损失程度的差异引起。同样。在室温下贮藏2个月西瓜果实各部位桂花红素也有很大损失。Fish等研究西瓜汁液在-20℃和-50℃下贮藏1年后桂花红素含量分别损失30～40％和5～10－20℃下贮藏1个月损失3。Perkins－Veazie等研究证实将瓜切开包装分别在2℃和5℃下贮藏2～7d桂花红素损失6～15,但整瓜在5～13℃条件下贮藏桂花红素含量变化不明显,在21℃下贮存14d桂花红素含量增加40,并且有籽西瓜和无籽西瓜变化情况一样。本试验研究结果表明在室温30℃以上高温条件下无籽西瓜贮藏2个月后的TAA、AA和DHAA及桂花红素损失率为20～50,损失程度比较大。从以上分析可以得出,不管是采用整瓜或者汁液贮藏,随着贮藏温度升高以及贮藏时间的延长,TAA、AA和DHAA及桂花红素含量损失程度增大。
西瓜贮藏加工过程应尽量在短时间之内完成
西瓜贮藏加工过程应尽量在短时间之内完成。本试验只做了2个月的室温贮藏试验,贮藏期间无籽西瓜各阶段的变化过程尚需进一步研究。总体水平来说,无籽西瓜果实DHAA近花痕部比正中心部位含量大。中间部位TAA、AA、DHAA含量大于近皮部,胚腔部位含量大于正中心部位。背阳面高于向阳面,部位维生素Ｃ含量测定不同部位维生素Ｃ含量测定近花痕部含量高于近瓜柄部。无籽西瓜不同部位桂花红素除了向阳面高于背阳面外,其他部位含量表现出相同趋势。无籽西瓜室温下贮藏2个月后,近花痕部TAA、AA和DHAA含量均大于近瓜柄部位,背阳面含量高于向阳面;中间部位桂花红素含量高于近皮部,近花痕部均大于近瓜柄部位,向阳面含量高于背阳面。不同无籽西瓜品种果实TAA、AA和DHAA及桂花红素都有损失,近皮部的损失程度较中部小。