目录：
1、桂花树价格干燥前
2、蜜饯工艺糖衣时
3、蜜饯工艺的清洗
4、加工工艺干制并包裹糖
5、桂花树蜜饯工艺目的是消除水分过多
桂花树价格干燥前
晾干前将桂花树段取出,沥干多余的糖液,桂花树蜜饯工艺铺在烤盘上,晾干或烘烤至不粘干。脆性硬化:为了提高糖料的硬度,增强耐蒸煮性,糖蒸煮前需要进行硬化处理。食糖烹调:这一步非常关键,好坏、适宜与否,桂花树价格将直接影响到产品的最终质量。
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蜜饯工艺糖衣时
糖衣时,先使溶液饱和,再加入桂花树段,蜜饯工艺搅拌均匀,使表面均匀涂上糖,蜜饯工艺风干。2~3小时后,桂花树蜜饯工艺当糖浓度达到65%时,停火,浸泡10~12小时,再小火煮至糖浓度达到75%以上。但是大家要注意颜色和花色,相同的规格,桂花树蜜饯工艺最好选择比较直的作为加工原料,以方便生产。
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蜜饯工艺的清洗
洗涤:清洗时将桂花树放入洗涤槽中,蜜饯工艺的一定要用流动的清水充分洗涤,必要时可用1%石油醚加1%盐酸洗涤,蜜饯工艺的取出沥干备用。质地饱满,肉质细腻,味甘,微苦,桂花树价格呈白色或淡绿色,外观糖衣洁白干爽,桂花树价格无粘手,无水分,形状基本一致。桂花树切片用3%左右的明矾溶液浸泡1周,加工工艺取出后浸泡3-4天。每天换水4-5次,洗去残留的明矾液。热漂:将加工好的桂花树段放入沸水中15分钟,再用清水浸泡1天,加工工艺期间换水4~5次。
加工工艺干制并包裹糖
干燥裹糖:桂树切片煮熟后,将糖液沥干晾干。
桂花树蜜饯工艺目的是消除水分过多
目的是消除过量水分,含水量不超过18~20,保持完整饱满的状态,提高糖的相对含量。